le lien entre santé et alimentation en france

#BonApp2016

Le Forum de l’Alimentation « Bon Appétit !» est un événement organisé par Danone qui vise à décrypter les nouvelles tendances alimentaires dans toutes leurs dimensions : nutritionnelles, sociologiques, culturelles et entrepreneuriales. Rejoignez-nous MARDI 28 JUIN à l’Auditorium Marceau à Paris, pour une session de discussions ou pour toute la journée !

Un événement parrainé
par Thierry MARX

Conférences

Le bien manger à la française.
9h00 - 11h00
Manger est un acte social. Plus encore, c’est un événement central de la vie familiale comme de la vie publique. Le repas est au cœur de la socialisation : lieu d’apprentissage des règles de vie dans un groupe et lieu de partage et convivialité. Les intervenants de cette première session s’attacheront à définir les caractéristiques des pratiques alimentaires françaises. La relation complexe entre l’alimentation, la santé et le « modèle alimentaire français » sera passée au crible. La place du plaisir dans la transmission des habitudes alimentaires et le rôle de la commensalité seront mis en perspective.
  • Jean pierre POULAIN
    Sociologue, Anthropologue, Professeur / Université Jean-Jaurès, Toulouse
  • Bruno LAURIOUX
    Historien / Université François Rabelais, Tours
  • Anne DUPUY
    Sociologue / Université Jean-Jaurès, Toulouse
  • Claude FISCHLER
    Sociologue / Centre Edgar Morin, Paris
L’alimentation, une source de plaisir, de bien-être mais aussi de santé.
11h30 - 12h30
L’alimentation ne peut se résumer à la seule dimension santé. Plaisir, convivialité, qualité, origine, conditions de production des aliments, contexte familial, social, culturel, mode et conditions de vie, etc. sont autant de facteurs qui influencent les choix et comportements des mangeurs. Les principes d’une alimentation « sur mesure » émergent et posent de nouvelles questions éthiques et sociales. L’exploration de nouveaux fronts de connaissances scientifiques, notamment la (re)découverte du rôle du microbiote intestinal, la compréhension des mécanismes génétiques, épi-génétiques ou métaboliques permettent de mieux comprendre le lien entre l’alimentation et le bien-être, et par là même, l’impact sur la santé. La prise en compte de la relation entre alimentation et santé découle aussi de la conscience des impacts environnementaux, sociaux et économiques de l’alimentation, aux échelles locale et planétaire.
  • Christine CHERBUT
    Directrice Scientifique Alimentation et Biéconomie / INRA, Paris
  • Umberto SIMEONI
    Pédiatre / CHUV Centre Hospitalier Universitaire Vaudois, Lausanne
  • Harry SOKOL
    Gastroentérologue / AP-HP Saint Antoine, Paris
Global ou local : quel modèle pour les entreprises de l’alimentation ?
14h00 - 14h45
La santé de la planète et de ses habitants dépend des choix que nous faisons tous les jours. Avec une population mondiale qui devrait atteindre les neuf milliards d'ici 2050, le monde fait face à d'énormes défis et un accès durable à des aliments et de l’eau de qualité est au coeur de cette problématique. L’équilibre alimentaire représente en effet un véritable défi dans un monde où 25% de la population mondiale souffre de malnutrition et 10% des adultes d’obésité. En tant que leader agro-alimentaire, Danone a, sans aucun doute, un rôle important à jouer dans cette équation. Emmanuel Faber dialoguera avec quatre étudiants aux parcours différents, afin d’aborder les différentes facettes de l’alimentation. Global ou local, quel est et quel sera le modèle pour les entreprises de l’alimentation?
  • Emmanuel FABER
    Directeur Général / Danone
Quelles initiatives pour des pratiques alimentaires plus saines ?
14h45 - 16h15
Cette session propose une analyse des déterminants de la réussite des politiques de santé publique et des programmes encourageant à des pratiques alimentaires plus saines - à travers trois expériences : « Villes, vivons en forme », d’abord expérimentée dans le Nord de la France avant d’être déployé sur une échelle beaucoup plus large ; « Faim Zéro » mise en place à Belo Horizonte au Brésil avant de devenir un programme national ; et les « chartes d’engagement de progrès nutritionnel » lancées dans la cadre du 2ème Plan National Nutrition Santé. D’une approche descendante portée par l’Etat à une approche décentralisée impliquant l’ensemble des acteurs de la société civile, quelles sont les recettes pour favoriser des pratiques alimentaires plus saines ?
  • Merdji MOHAMED
    Socio-anthropologue, Audencia Nantes / Président de l’Institut Danone France
  • Thibault DESCHAMPS
    Président Association FLVS / Ministère de la jeunesse, des sports et de la ville
  • Damien CONARE
    Secrétaire général de la chaire / UNESCO Alimentation du monde SupAgro, Montpellier
  • Noël RENAUDIN
    Président du Comité de Validation des Chartes d'Engagements Nutritionnels du Plan National Nutrition Santé (PNNS)
Quelles tendances pour les pratiques de demain ?
16h35 - 18h00
Comment mangerons-nous demain ? Cette dernière session se placera sous le thème de la prospective. Un chercheur, un consultant en prospective de l’alimentation, un sociologue et un designer décrypteront les signaux faibles et grands courants induisant des changements sociétaux pour tenter de définir et d’analyser les comportements alimentaires des Français à l’horizon 2025. Digitalisation, locavorisme, végétarisme, rapport au gaspillage, influence du métissage culturel de la société… autant de tendances qui analysées pour clôturer cette journée de réflexion.
  • Pascale HEBEL
    Dir. du pôle Consommations et Entreprises / CREDOC, Paris
  • Céline LAISNEY
    Conseil en Prospective / AlimAvenir
  • Thibaut DE SAINT POL
    Sociologue / Ecole Normale Supérieure de Cachan
  • Benoit MILLET
    Directeur du Design Lab nouvelles Pratiques Alimentaires / Ecole de Design de Nantes

Innovation Talks

"The Future of food" – Présentation de l’étude Eaters Digest
9h30
Mariane Hurstel
Vice President / BETC
Le FOODLAB : entre fabrication numérique et design culinaire
10h30
Baptiste Bernier
Co-Fondateur de VOLUMES coworking
La cuisine de demain : Atelier d’innovation culinaire
11h30
Raphael Haumont
Chercheur en chimie, Directeur du laboratoire de cuisine moléculaire / Université d’Orsay
Vers de nouvelles solutions d’alimentation saine et durable, l’exemple des microalgues
15h00
Mathieu Goncalves
Co-Fondateur de Algama
#Tracabilité #Transparence #Confiance – Savoir ce que l’on mange pour manger mieux
16h00
Aleksandra Mandic
Co-Fondatrice de Kwalito
Sylvie Chin
Fondatrice de ClearKarma
Meet & Share – Redonner au repas sa valeur sociale en entreprise
17h00
Marie Schneegans
Fondatrice de Never Eat Alone

Animateur

Nathalie LE BRETON
Journaliste TV

Intervenants

Jean pierre
POULAIN
Sociologue, Anthropologue, Professeur / Université Jean-Jaurès, Toulouse
Christine
CHERBUT
Directrice Scientifique Alimentation et Biéconomie / INRA, Paris
Emmanuel
FABER
Directeur Général / Danone
Merdji
MOHAMED
Socio-anthropologue, Audencia Nantes / Président de l’Institut Danone France
Pascale
HEBEL
Dir. du pôle Consommations et Entreprises / CREDOC, Paris
Bruno
LAURIOUX
Historien / Université François Rabelais, Tours
Anne
DUPUY
Sociologue / Université Jean-Jaurès, Toulouse
Claude
FISCHLER
Sociologue / Centre Edgar Morin, Paris
Umberto
SIMEONI
Pédiatre / CHUV Centre Hospitalier Universitaire Vaudois, Lausanne
Harry
SOKOL
Gastroentérologue / AP-HP Saint Antoine, Paris
Thibault
DESCHAMPS
Président Association FLVS / Ministère de la jeunesse, des sports et de la ville
Céline
LAISNEY
Conseil en Prospective / AlimAvenir
Damien
CONARE
Secrétaire général de la chaire / UNESCO Alimentation du monde SupAgro, Montpellier
Thibaut
DE SAINT POL
Sociologue / Ecole Normale Supérieure de Cachan
Benoit
MILLET
Directeur du Design Lab nouvelles Pratiques Alimentaires / Ecole de Design de Nantes
Noël
RENAUDIN
Président du Comité de Validation des Chartes d'Engagements Nutritionnels du Plan National Nutrition Santé (PNNS)
Marie
SCHNEEGANS
Fondatrice de Never Eat Alone
Aleksandra
MANDIC
Co-Fondatrice de Kwalito
Mathieu
GONCALVES
Co-Fondateur de Algama
Sylvie
CHIN
Fondatrice de ClearKarma
Baptiste
BERNIER
Co-Fondateur de VOLUMES coworking
Raphael
HAUMONT
Chercheur en chimie, Directeur du laboratoire de cuisine moléculaire / Université d’Orsay
Mariane
HURSTEL
Vice President / BETC

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À propos

Pour Danone, l’alimentation est le meilleur allié de la santé.
Au-delà de la composition de ses produits, Danone souhaite adopter une vision plus large et favoriser des habitudes alimentaires saines et durables, en tenant compte des dimensions culturelle, sociale, émotionnelle et physiologique liées aux pratiques alimentaires.
Cette approche s’inscrit dans la lignée de notre Manifeste pour l’alimentation et a inspiré l’idée de ce Forum.

 

Après une première expérience japonaise en 2015, Danone, avec le concours de l’Institut Danone France, réunit à Paris le 28 juin 2016 chercheurs, étudiants, entrepreneurs, acteurs de l’alimentation, pour mettre en commun leurs savoirs, décrypter le lien culturel unique qui relie Alimentation et Santé et explorer le futur de l’alimentation. « Bon Appétit ! » résonne comme une invitation à savourer la richesse de l’alimentation dans toutes ses dimensions.

 

 

AVEC LE CONCOURS DE

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